13/07/2020 - Mil Grãos

Maionese de Manjericão – vegan

🌸🍀 Publiquei uma marmita no instagram da Mil Grãos (tenho publicado imensas marmitas) em que juntei maionese de manjericão e perguntaram-me como fazer. 🌸 Hoje

Olá, sou a Dulce!

Tenho formações e experiência nas áreas da Macrobiótica e no Mindfulness, desenvolvi o projeto Mil Grãos, onde o foco é oferecer-lhe informações, conhecimento, prática e experiências para uma vida mais Humana, Ecológica e Espiritual.

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YouTube Video VVV6RWp2N2dWaFYyOTJyeE03REJuU1lBLnJOQ2pTdXFJYmdN

Gravei este vídeo porque este ano tenho visto imensa erva de São João (Hypericum perforatum) e sinto que é uma pena que tão poucas pessoas aproveitem as nossas ervas silvestres.Não sou herbalista nem especialista em plantas, no entanto, sei que esta é uma das plantas medicinais mais estudadas do mundo e reconhecida pela sua ação no sistema nervoso.A eficácia está comprovada para depressões leves a moderadas, assim como para estados de ansiedade e perturbações do sono (insónias). Também pode ser utilizada para os sintomas de menopausa e o seu óleo pode ter efeito benéfico quando se usa para massajar músculos mais tensos.Podes colhe-la agora, vê no vídeo, eu mostro bem a flor. Infelizmente, aqui andaram a limpar as bermas das estradas e destruíram toda a a Erva de São João que estava a crescer, linda, nessas bermas.Experimenta fazer a infusão e lê, no final, os cuidados que deves ter quando estás a tomar medicação (principalmente para a depressão). Se estás a passar uma fase mais depressiva, não deixes de fazer psicoterapia e ter acompanhamento de um profissional de saúde qualificado.--------------
Infusão de erva-de-são-joão
Ingredientes:
1 colher de chá (2 a 3g) de flores e folhas de erva-de-são-joão secas
250 ml de água filtrada ou de nascente.Preparação:
- Comece por levar a água a ferver.
- Antes de entrar em ebulição, apague o fogo, coloque a erva-de-são-joão na água e tape.
- Deixe repousar por 5 a 10 minutos.
- Coe, deixe amornar e beba de 2 a 3 chávenas, preferencialmente no intervalo das refeições.---------------------
Notas importantes (ver referências bibliográficas*):
- A erva de São João é famosa no mundo da medicina por ser um potente indutor hepático. Isto significa que ela "acelera" o fígado, fazendo com que o corpo elimine outros medicamentos muito mais depressa do que o normal, anulando ou reduzindo drasticamente o efeito deles.
- Pode interagir com a pílula contraceptiva, antidepressivos e anticoagulantes.*Referências:
Zhou, S., Chan, E., Pan, S. Q., Huang, M., & Lee, E. J. (2004). Pharmacokinetic interactions of drugs with St John’s wort. Journal of Psychopharmacology, 18(2), 262-276.Moore, L. B., et al. (2000). St. John's wort induces hepatic drug metabolism through activation of the pregnane X receptor. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), 97(13), 7500-7502.Cordeiro, C. H. G., Chung, M. C., & Sacramento, L. V. S. (2005). Interações medicamentosas de fitoterápicos e fármacos: Hypericum perforatum e Piper methysticum. Revista Brasileira de Farmacognosia, 15, 272-278.

Gravei este vídeo porque este ano tenho visto imensa erva de São João (Hypericum perforatum) e sinto que é uma pena que tão poucas pessoas aproveitem as nossas ervas silvestres.Não sou herbalista nem especialista em plantas, no entanto, sei que esta é uma das plantas medicinais mais estudadas do mundo e reconhecida pela sua ação no sistema nervoso.A eficácia está comprovada para depressões leves a moderadas, assim como para estados de ansiedade e perturbações do sono (insónias). Também pode ser utilizada para os sintomas de menopausa e o seu óleo pode ter efeito benéfico quando se usa para massajar músculos mais tensos.Podes colhe-la agora, vê no vídeo, eu mostro bem a flor. Infelizmente, aqui andaram a limpar as bermas das estradas e destruíram toda a a Erva de São João que estava a crescer, linda, nessas bermas.Experimenta fazer a infusão e lê, no final, os cuidados que deves ter quando estás a tomar medicação (principalmente para a depressão). Se estás a passar uma fase mais depressiva, não deixes de fazer psicoterapia e ter acompanhamento de um profissional de saúde qualificado.--------------
Infusão de erva-de-são-joão
Ingredientes:
1 colher de chá (2 a 3g) de flores e folhas de erva-de-são-joão secas
250 ml de água filtrada ou de nascente.Preparação:
- Comece por levar a água a ferver.
- Antes de entrar em ebulição, apague o fogo, coloque a erva-de-são-joão na água e tape.
- Deixe repousar por 5 a 10 minutos.
- Coe, deixe amornar e beba de 2 a 3 chávenas, preferencialmente no intervalo das refeições.---------------------
Notas importantes (ver referências bibliográficas*):
- A erva de São João é famosa no mundo da medicina por ser um potente indutor hepático. Isto significa que ela "acelera" o fígado, fazendo com que o corpo elimine outros medicamentos muito mais depressa do que o normal, anulando ou reduzindo drasticamente o efeito deles.
- Pode interagir com a pílula contraceptiva, antidepressivos e anticoagulantes.*Referências:
Zhou, S., Chan, E., Pan, S. Q., Huang, M., & Lee, E. J. (2004). Pharmacokinetic interactions of drugs with St John’s wort. Journal of Psychopharmacology, 18(2), 262-276.Moore, L. B., et al. (2000). St. John's wort induces hepatic drug metabolism through activation of the pregnane X receptor. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), 97(13), 7500-7502.Cordeiro, C. H. G., Chung, M. C., & Sacramento, L. V. S. (2005). Interações medicamentosas de fitoterápicos e fármacos: Hypericum perforatum e Piper methysticum. Revista Brasileira de Farmacognosia, 15, 272-278.

Macrobiótica: Erva de São João (Hypericum perforatum)

🌀✨ Favas à moda da Mãe Esperança ✨🌀
🌀✨ Esta forma de confeccionar as favas é deliciosa, vê a receita e fica a conhecer a Diana 💓
🌀✨ Esta receita é de origem açoriana e foi gravada com a colaboração da @chi_bydianafernandes que vai passar a ser colaboradora da Escola de Saúde Integral Mil Grãos 💓
🌀✨ Deixo aqui os ingredientes, a preparação podes ver no vídeo 😊Ingredientes para a base:
Favas frescas (sem pele): 3 chávenas
Cebola em cubos: 1 chávena
Alho picado: 4 dentes
Cebolete picado: 1/2 chávena
Salsa picada: 1/2 chávena
Coentros picados: 1/2 chávena
Cebolinho picado: 1/2 chávena
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Óleo de grainha de uva q.b.Ingredientes para o creme (substitui 6 ovos da receita original):
Tofu sedoso (silk): 400g
Farinha de grão: 2 c. sopa
Curcuma: 1 c. chá
Pimenta preta a gosto
Sumo de limão: 1 c. sopa (opcional)
Sal: 1 c. chá🌀✨Aproveita a época das favas para fazeres esta receita.
🌀✨ Gostas de receitas tradicionais? Diz-me nos comentários.Se quiseres precisares de serviços como o de Chef em Casa, catering, cozinha para retiros, Workshops privados, entrega de salgadinhos ou sobremesas vegetarianas para festas, envia um email para: cozinhaquecura@milgraos.com
Com Amor ❤️
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos (Macrobiótica e Mindfulness)
www.milgraos.com

Macrobiótica: Favas à moda da mãe Esperança

Neste vídeo tens um resumo da apresentação do meu livro "Cozinha que Cura", na Academia Auchan de Almada.
As próximas apresentações serão:
17 de Maio na Academia Auchan da Maia
24 de Maio na Academia Auchan de AveiroAs apresentações têm, também, um pequeno showcooking.
Gostava muito de te conhecer pessoalmente, caso tenhas interesse nos temas que o meu livro aborda.
Com Amor,
Dulce
https://www.wook.pt/livro/cozinha-que-cura-dulce-costa/32322778
www.milgraos.com

Macrobiótica: Cozinha que Cura

Estes croquetes são ótimos para toda a família e podem ser uma ótima alternativa nas entradas de uma refeição especial, numa festa ou brunch.
Deixo a seguir os ingredientes. A forma de confecção podes ver no vídeo.
Vou deixar o link para o meu Curso "Celebrar com equilíbrio: Petiscos para Festas e Datas Especiais" que está disponível neste mês de Maio.Ingredientes:
Millet: 1 chávena
Tofu: 180g (podes aumentar um pouco, até 200g ou 250g)
Água: 2 chávenas
Cebola: 1 média
Cenoura: 1 média
Alho: 2 dentes
Vinagre de ameixa: ½ c. sopa (opcional)
Shoyu: ½ c. sopa
Salsa: ½ chávena ou a gostoCom Amor,
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos
www.milgraos.com

Macrobiótica: Croquetes de millet

A sêmola de milho é obtida através da moagem incompleta do grão do milho e apresenta uma textura granulada e grossa. É mais rica em fibra e nutrientes do que a farinha de milho.
A polenta é um ótimo acompanhamento nas refeições. O milho é um ótimo cereal em climas mais quentes porque a sua natureza energética ajuda a "arrefecer".
Em Portugal a sêmola de milho é servida como polenta em várias regiões do país, principalmente no Algarve com o nome de Xerém.
Neste vídeo ensino-te a fazer uns palitos de polenta que podes usar como entrada, num almoço mais festivo, ou podes fazer para um brunch ou festa. Também podes utilizar como acompanhamento na refeição.
Vou deixar o link para o meu Curso "Celebrar com equilíbrio: Petiscos para Festas e Datas Especiais" que está disponível neste mês de Maio.
Deixo-te os ingredientes. O modo de preparação pode ser visto no vídeo.
Ingredientes:
Sêmola de milho: 1 chávena
Água: 3 chávenas
Alho: 3 dentes picados finamente
Sal: 1/2 c. chá (ou a gosto
Azeite: 2 c. sopa (mais um pouco para pincelar a frigideira)
Orégãos, tomilho, pimenta preta ou outros temperos a gostoCom Amor,
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos
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Macrobiótica: Palitos de polenta (sêmola de milho ou semolina)

🌀🫛 Molho de Tofu, uma excelente forma de acrescentar mais proteína no prato, sem acrescentar muita gordura 🫛🌀
🌀🫛 Deixo-te aqui os ingredientes:
✨ Tofu silk (suave): 200g
✨ Azeite: 2 c. sopa
✨ Sal: 1/2 c. chá
✨ Vinagre ou sumo de limão: 1/2 c. sopa
✨ Ervas aromáticas frescas a gosto🌀🫛 Vê a preparação no vídeo.
🌀🫛 Diz-me se vais experimentar 😊 Fica delicioso 😋
🌀🫛 Se quiseres receber mais informações sobre a minha aula deste mês sobre como incluir mais fontes proteicas de origem vegetal num prato de inspiração Macrobiótica vê o primeiro comentário, deixo lá o link da página onde podes ver todas as informações.
🌀🫛 Deixo também o link nos comentários.
Com Amor ❤️
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos (Macrobiótica e Mindfulness)

Macrobiótica: Molho de tofu e ervas frescas

Este caril de lentilhas tem um segredo que o torna mais proteico.
Se gostas de leite de coco no caril, podes acrescentar (principalmente se moras num país com clima tropical). No entanto, em Portugal não temos coco e eu não acrescentei.
Deixo-te aqui a receita e a preparação está no vídeo. É uma refeição rápida e deliciosa!
Ingredientes:
Lentilhas laranja: 200g
Cenoura: 2 médias cortadas em cubos pequenos
Cebola: 1 pequena picada
Gengibre: 1 rodela fina picada
Alho: 2 dentes picados
Tofu sedoso (silk): 200g
Coentros picados a gosto (para finalizar)
Sal q.b.
Especiarias e ervas secas a gosto, eu coloquei: 1 c. chá de caril doce, 1 c. chá de cominhos, 1/8 c. chá de pimenta caiena, 1/2 c. chá de pimentão doce fumadoVou deixar no primeiro comentário o link para a minha aula do mês de Abril.
Com Amor,
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos
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Macrobiótica: Caril de lentilhas laranja (com mais proteína)

🌀🫛 Estamos a entrar na época das favas e esta sopa 🍲 é deliciosa, equilibrada, aromática e nutritiva. 🫛🌀
🌀🫛 Gostas de favas? 😋☺️
🌀🫛 A combinação de favas com coentros é das minhas favoritas, mas podes usar hortelã ou outra erva aromática ao teu gosto🌿
🌀🫛 Deixo aqui os ingredientes, a preparação podes ver no vídeo:
✨Favas sem pele: 300g
✨ Cebola: 1 pequena
✨ Alho francês: meio
✨ Courgette: 2 pequenas
✨ Milho painço (Millet): 1 c. sopa
✨ Azeite: 2 c. sopa
✨ Sal a gosto
✨ Coentros (ou hortelã ou salsa) a gosto
Para servir (opcional): iogurte de soja🌀🫛 A minha aula de culinária de abril é dedicada a tornar as refeições de base vegetal e inspiração Macrobiótica, mais proteicas. Iremos fazer opções de pequeno almoço e refeições principais.
🌀🫛 Se quiseres receber mais informações sobre essa aula vê o comentário que afixei e que tem todas as informações.
Com Amor ❤️
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos (Macrobiótica e Mindfulness)
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Macrobiótica: Creme de favas com coentros

Este creme de barrar é uma ótima opção para incluir mais alimentos de origem vegetal ricos em proteína ao pequeno almoço.
Deixo-te os ingredientes, a preparação podes ver no vídeo:
Lentilhas verdes (ou castanhas): 400g (cerca de 165g secas)
Cogumelos marron: 150g
Cebola: 1 pequena
Alho: 2-3 dentes
Azeite: 3 c. sopa
Shoyu: 2 c. sopa
Salsa fresca picada: 1/4 chávena (ou a gosto)
Sal q.b.
Especiarias e ervas secas a gosto, eu coloquei:
Pimenta preta: 1 c. chá
Cominhos: 1 c. chá
Pimenta caiena: 1/4 c. chá
Pimentão doce fumado: 1/4 c. chá
Orégãos: 1/4 c. sopa
Tomilho: 1/2 c. cháDesejo que gostes!
Dulce
Escola de Saúde Integral Mil Grãos
www.milgraos.com

Macrobiótica: Creme de barrar com cogumelos e lentilhas

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