Estamos a entrar na transição entre o Verão e o Outono. Isso significa que estamos em transição de dois Elementos de características muito diferentes, Fogo e Metal. Como que para suavizar esta transição temos o Elemento Solo. E esta receita de Hamburger de Millet, Cenoura e Milho Doce segue um pouco esta ideia.
Aos poucos vamos começar a sentir necessidade de abrandar e voltar a casa de forma física e de forma emocional. É importante que este retorno se faça, para que os órgãos relacionados com esta transformação, estômago, baço e pâncreas, não sejam lesados, e para que a chegada do Outono seja tranquila.
O cereal que devemos privilegiar nesta transição é o millet ou milho painço. Neste momento é fácil encontrar este cereal à venda e também encontrar muitas receitas em que ele está presente. É o cereal por excelência para tratar o estômago e eu uso e abuso dele em momentos de transição, mesmo na minha vida pessoal.
Eu uso restos de millet muitas vezes para ligar hamburgueres ou para fazer croquetes. Esta partilha veio no seguimento de uma dessas aventuras, em que resolvi fotografar o resultado desta receita de hamburger de millet, cenoura e milho Doce.
São ótimos, deliciosos, maravilhosos. A receita, variando um ingrediente por outro e mantendo as proporções, está mais do que testada. Sai sempre bem.
Estes hamburgueres também dão um excelente lanche ou snack.
Ingredientes
Millet cozido: 1 ½ chávenas de chá
Milho (ou ervilhas cozidas): 1 chávena de chá
Courgette ralada: 1 chávena de chá
Cenoura ralada: 1 chávena de chá
Alho picado: 1 dente
Tahine (pasta de sésamo branca): 2 colheres de sopa
Sal: q.b. para temperar
Sementes de chia: ¼ chávena de chá
Sementes de girassol tostadas: 2 colheres de sopa (opcional)
Sementes de sésamo pretas (ou brancas) tostadas: 2 colheres de sopa (opcional)
Limão: sumo de ½ (1 colher de sopa)
Salsa picada: ½ chávena de chá
Azeite: q.b.
Preparação
- Demolhe as sementes de chia em 1/2 chávena de água durante 5 minutos ou até estarem completamente hidratadas, mexendo ocasionalmente para a mistura não ficar demasiado rija.
- Se não tiver sementes de sésamo e de girassol tostadas, toste-as ligeiramente. São opcionais, claro, mas tornam os hamburgueres mais crocantes.
- Junte todos os restantes ingredientes com excepção do azeite. Misture bem de forma a ficar homogéneo (gosto de fazer isto com as mãos).
- Forme hamburgueres com as mãos.
- Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de sésamo.
- Frite os hamburgures de ambos os lados em lume médio durante cerca de 3-5 minutos.
