Eis uma receita de redução de frutos vermelhos deliciosa…!

Eu sempre adorei compotas, sabem? Sabia que as compotas têm pelo menos 50% de açúcar (refinado), para além da frutose naturalmente presente na fruta. Mas gostava tanto e a minha mãe fazia-as tão bem…

Quando iniciei uma alimentação macrobiótica retirei o açúcar e as compotas foram-se. Não sinto falta nenhuma delas sobre o pão, mas como topping de uma sobremesa ou creme de arroz, sabem tão bem!

Depois aprendi a fazer compotas sem açúcar adicionando geleia de arroz, e o meu paladar habituou-se rapidamente a um nível de doce muito menor, o que faz com que quase não adicione geleia às reduções de fruta que faço.

Quando a fruta é muito rica em água (como é o caso dos frutos vermelhos) adiciono um pouco de Kuzu. Não faço muitas reduções de fruta para guardar, a não ser que tenha excesso de fruta (pela generosidade da Natureza).

Aqui vai a receita desta redução de frutos vermelhos com geleia de arroz.

Redução de frutos vermelhos com geleia de arroz

Recipe by Dulce CostaCourse: Doces e Sobremesas, Pequeno-Almoço, Snacks

Ingredientes

• 300g de frutos vermelhos /frescos ou congelados)

• 4-5 colheres de sopa de geleia de arroz (mais ou menos segundo a gulodice)

• 1/2 colher de sopa de Kuzu (ou amido de milho)

• uma pitada de sal

• 1 colher de sopa de água

Preparação

• Levar os frutos vermelhos com a geleia e a pitada de sal a cozer num tacho destapado durante 10 minutos.
• Dissolver o Kuzu numa colher de sopa de água e adicionar aos frutos vermelhos.
• Mexer até engrossar. Se necessário rectificar o doce, acrescentando um pouco mais de geleia de arroz.
• Usar como topping em sobremesas, sobre o pão ou no creme de arroz do pequeno almoço.

Notas

•  Deixar arrefecer, guardar no frigorífico e comer com moderação