Gosto de cozinhar, gosto mesmo muito de cozinhar. Por isso, gosto de inventar um bocadinho, principalmente para dar outro aspecto aos alimentos que se comem mais vezes. Nesse sentido, eis uma receita de cogumelos portobello recheados com puré de bróculos.
O puré de brócolos que aqui apresento pode ser servido sem os cogumelos e os cogumelos sem o puré, ou seja temos 3 receitas. Se quiserem fazer como eu fiz, que foi rechear os cogumelos, a apresentação é mais bonita e os sabores ligam muito bem.
A receita destes cogumelos portobello recheados é, como sempre, simples e deliciosa. Acreditem que demora pouco mais do que assar uns cogumelos ou cozer uns brócolos. Serve muito bem como uma entrada ou como acompanhamento.
Ingredientes
Cogumelos Portobello: 3 grandes
Brócolos: 1 flor (300g)
Alho: 1 dente
Azeite: 4 colheres de sopa
Limão: 1 colher de sopa
Sal: q.b.
Pasta de sésamo branca (tahine mais clarinho): 1 colher de sopa
Vinagre de ameixa Umeboshi (opcional): 1 colher de sopa
Cebolinho: para enfeitar
Preparação
- Lave os brócolos, parta em florinhas e o caule parta-o em tiras finas (não se deita nada fora). Reserve.
- Lave os cogumelos, retire-lhes o pauzinho e coloque-os numa travessa que possa ir ao forno, com a parte superior em contacto com a travessa (e a parte de baixo voltada para cima).
- Tempere com sal, uma colher de sopa de azeite e o dente de alho picadinho, como na imagem.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem assados (cerca de 15 minutos)
- Enquanto os cogumelos assam coza os brócolos no vapor ou escalde-os em água a ferver com pitada de sal durante 2-3 minutos.
- Coloque os brócolos numa taça alta (o copo da varinha mágica, por exemplo) e junte 3 colheres de azeite, vinagre de ameixa Umeboshi (opcional) e pasta de sésamo.
- Triture tudo e rectifique o sal e a consistência com um pouco de água de cozer, se necessário.
- Entretanto, os cogumelos estão prontos. Recheie-os com o puré de brócolos obtido e sirva com cebolinho, um fio de azeite e uns pingos de vinagre de ameixa.
2 Responses
J? fiz e ficou muito bom. A pr?xima vez vou fazer com cogumelos marron. Acho que deve dar uma entrada muito boa! Obrigada.
Que bom, Clara. Sim, rechear cogumelos marron, pequeninos para um entrada deve ficar muito bonito (e bom). Obrigada por comentar:)