Nesta altura do ano adoro comer sopa. É mesmo um alimento de conforto indispensável. E este creme de feijão frade com brócolos salteados é deliocioso.
No entanto, a sopa leva vegetais muito cozinhados, que têm menos vitaminas, e é bom misturar, no momento de servir, uns vegetais crus que cozem só com o calor da sopa (agrião, folhas de espinafre tenras, rúcula, canónigos, …) ou vegetais salteados ou cozidos no vapor no momentos (lombado em juliana, brócolos, couve de caldo verde).
O feijão que produziu mais este ano por aqui foi o feijão-frade. Por isso tenho-o usado de várias formas, como é exemplo deste creme de feijão frade com brócolos salteados.
E como na Mil Grãos partilhamos aquilo que comemos e sai sempre bem, aqui vai a sugestão da sopa de hoje.
Creme de Feijão Frade com Brócolos Salteados
Course: SopasCuisine: Macrobiótica6
pessoasIngredientes
Feijão frade cozido: 1 taça de 250ml
Cebolas: 3 médias (cerca de 300g)
Cenouras: 4 médias (cerca de 400g)
Nabo: 1 pequeno (60g sem casca)
Batata doce: 1 (100g)
Água de cozer o feijão frade: q.b.
Sal marinho integral: a gosto
Azeite (opcional): 2 colheres de sopa
Preparação
- Arranje todos vegetais, descasque e parta em pedaço pequenos.
- Salteie-os em duas colheres de sopa de azeite (opcional) e depois acrescente o feijão frade já cozido e água suficiente para cobrir (se não tiver água de cozer que chegue, junte água simples).
- Deixe começar a ferver, reduza o lume e mantenha tapado por cerca de 25 minutos.
- Desligue, reduza a puré e sirva quentinha com os brócolos salteados (veja a receita dos brócolos salteados no final).
