Na Mil Grãos já cheira a Natal. E quando se aproxima o Natal o tema “prendas” faz-se presente no nosso espírito. Queremos mimar as pessoas que amamos e que estiveram mais presentes na nossa vida no ano que está quase a terminar. E porque não oferecer estas bolachas de amêndoa e gengibre?

As melhores prendas são aquelas que são feitas por nós tendo a mente e o coração cheio da pessoa a quem as vamos oferecer.

E a receita de hoje é a pensar em todos aqueles que gostariam de oferecer umas bolachas de amêndoa e gengibre tão próprias desta altura, a amigos especiais.

Podem adaptar a receita para crianças pequenas, diminuindo ou retirando na totalidade as especiarias.

Bolachas de Amêndoa e Gengibre (vegan)

Recipe by Dulce CostaCourse: Doces e SobremesasCuisine: Macrobiótica, Vegan

Ingredientes

• Ingredientes secos

• 2 chávenas de farinha de espelta ou de trigo

• 1/2 chavena de amêndoa ralada finamente

• 5 g de fermento para bolos

• 1 colher de café de baunilha em pó

• 2 colheres de café de gengibre em pó

• 1 colher de café de canela em pó

• 1 colher de café de cardamomo em pó (opcional)

• Pitada de cravinho moído (opcional)

• Ingredientes líquidos

• ½ chávena de óleo de grainha de uva ou de girassol (desodorizado)

• 2 colheres de sopa de pasta/manteiga de amêndoa

• ¾ chávena de malte de cevada

• 1 colher de sopa de melaço de cana integral (opcional)

• ¼ chávena de bebida de arroz (esta serve para ajustar a consistência, pode não ser necessário acrescentar nenhum leite)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180oC.
• Junte todos os ingredientes secos e faça uma mistura homogénea.
• Junte o óleo e os restantes ingredientes, guardando a bebida de arroz para o final, caso seja necessária. Pretende-se que a massa fique moldável.
• Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa, de forma a ficar com uma espessura de ½ cm.
• Corte com formas ou em bolachinhas quadradas com a ajuda de um corta-pizza.
• Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 170oC até dourarem (10-15 minutos).
• Deixe arrefecer antes de guardar numa caixa de vidro hermética.