Eis uma receita de bolo de alfarroba delicioso. Uma casa que cheira a bolo é uma casa feliz! Façam no fim de semana ou guardem para um aniversário.
Este bolo de alfarroba é dos mais saudáveis. Sim engana, parece que leva doce de ovos, verdade? A cobertura não é de gemas e eu gosto particularmente de a colocar sobre cada fatia no momento de servir.
Se fizerem com cacau, em vez de alfarroba, tenham atenção de colocarem, em vez de geleia de arroz, seiva de ácer não refinada, senão a geleia não tem capacidade de adoçar o cacau, que é demasiado amargo.
Ingredientes
- Ingredientes Sólidos
250g de farinha de trigo ou de espelta
100g de farinha de amendoa (amendoas raladas muito fininhas)
70g de farinha de alafarroba
Pitada de sal
2 colher de sobremesa de fermento para bolos bio
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Ingredientes Líquidos
300 ml de leite vegetal
1 colher de sopa de vinagre de maçã
200 ml de geleia de arroz
70ml de óleo
50ml de sumo de laranja
Raspa de uma laranja
- Cobertura
2 chávenas de chá de abóbora hokkaido cozida
1 chávena de chá de bebida vegetal
1 colher de sopa de farinha de araruta
1 colher de sopa de geleia de arroz
Pitada de sal
1 colher de café de canela em pó
Amêndoas caramelizadas partidas para enfeitar (opcional)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Juntar todos os ingredientes sólidos e envolver.
- Juntar os ingredientes líquidos e triturar com a varinha mágica.
- Misturar delicadamente os ingredientes sólidos aos líquidos e envolver sem bater.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou numa forma untada com óleo o polvilhada com farinha.
- Baixar o forno para 180ºC e levar a cozer durante 40-50 minutos ou até um palito espetado no bolo sair seco.
- Para a cobertura juntar todos os ingredientes (com excepção das amêndoas que são mesmo só para o momento de servir) e levar ao lume até ferver. Desligar e bater com a varinha mágica. Servir como topping em cada fatia, junto com as amêndoas caramelizadas e partidas grosseiramente.
