Bolo de canela com cobertura de “ovos moles” vegan e sem açúcar

Bolo de canela com cobertura de “ovos moles” vegan e sem açúcar - Mil Grãos

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No dia 23 de Janeiro entrámos em período de festas de aniversário. Entre pais e filhos, 5 das 6 pessoas desta casa fazem anos entre 23 de Janeiro e 29 de Março. Só de 29 de Fevereiro (sim, 29) a 29 de Março fazem 4 destas pessoas. A sexta pessoa faz no início de Maio. Até sentimos alívio quando terminam estas festas seguidas, tal como se sente alívio depois do Natal e do Ano Novo. Então não é por acaso que surge esta receita de bolo de canela!

Em Janeiro publiquei no Instagram uma fotografia do bolo do primeiro aniversariante. E pediram-me a receita. Prometi que a publicava e hoje cá está ela!

A base deste bolo de canela é muito simples, faz-se com os substitutos normais de ovo e açúcar, e adaptei-a de uma do Marco Fonseca, feita no Instituto Macrobiótico de Portugal.

O recheio e cobertura de “ovos moles” vegan são conseguidos à custa de abóbora. Quem já veio aos Workshops da Mil Grãos sabe que substituo muitas vezes o doce de ovos por este recheio e que é mesmo, mesmo bom.

As nozes foram caramelizadas primeiro: coloquei numa taça nozes e misturei com geleia de arroz. Depois espalhei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, e levei ao forno a 130ºC até dourarem (a geleia ferve e faz “espuma”, e isso é normal).

Bolo de canela com cobertura de “ovos moles” vegan e sem açúcar - Mil Grãos

Bolo de canela com cobertura de “ovos moles” vegan e sem açúcar

Receita por Dulce CostaCategoria: Doces e SobremesasCozinha: Macrobiótica

Ingredientes

  • Ingredientes secos
  • Farinha de trigo T55 ou de espelta: 260g

  • Farinha de araruta ou amido de milho: 15g

  • Fermento para bolos: 1 saqueta ou 8g

  • Bicarbonato de sódio: 1 colher de café

  • Canela: 1 c. de sopa rasa

  • Ingredientes húmidos
  • Geleia de arroz: 150g

  • Bebida vegetal de arroz: 170g

  • Tâmaras descaroçadas: 50g

  • Óleo de girassol desodorizado: 150g

  • Farinha de linhaça: 1 colher de sopa

  • Sal: pitada

  • Limão: raspa de meio (ou a gosto)

  • Sumo de limão: 1 colher de sopa

  • Sumo de maçã: 50ml

Preparação

  • Preparação do Bolo
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre uma forma com papel vegetal ou pincele-a com óleo vegetal e polvilhe com farinha.
  • Numa taça junte todos os ingredientes secos e envolva bem.
  • Noutra taça junte todos os ingredientes identificados como húmidos e bata com a varinha mágica até obter uma mistura cremosa e borbulhante. Também pode fazer isto num processador de alimentos ou bimby.
  • Junte os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e envolva, sem bater.
  • Coloque a mistura numa forma, baixe a temperatura do forno para 180ºC e coloque o bolo no forno.
  • Ao fim de 30′ verifique se está cozido com um palito. Se estiver retire e deixe arrefecer numa grelha. Se não estiver cozido, deixe ficar mais um pouco de tempo.
  • Cobertura de abóbora
  • (Foi feita a olho, já com o bolo frio)
  • Coloquei abóbora descascada num tacho, com uma película de água no fundo, pitada de sal e pau de canela. Deixei cozer. Retirei o pau de canela e a água em excesso. Juntei raspa de limão e triturei.
  • Juntei 3 colheres de sopa de geleia de arroz (pode ser mais ou menos, conforme o gosto) e duas colheres de farinha de araruta e uma de chá de agar-agar dissolvidas num pouco da bebida de arroz. Levei de novo a ferver.
  • Ainda com a cobertura morna (para não solidificar) recheei e cobri o bolo.
  • Decorei no final com as nozes.
Comentários

Dulce

Com formações e experiência nas áreas da Macrobiótica e no Mindfulness, desenvolvi o projeto Mil Grãos, onde o foco é oferecer-lhe informações, conhecimento, prática e experiências para uma vida mais Humana, Ecológica e Espiritual.

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