Receita de Tempeh

Receita de Tempeh - Mil Grãos - Macrobiótica e Mindfulness

Índice

Sexta-feira é dia de receita e hoje é de Tempeh – este alimento fermentado tradicionalmente a partir de feijão de soja. É uma excelente fonte de proteína e, por ser fermentado, tem uma digestão fácil. O melhor do mundo é o Salvatore, o Sal’s Tempeh.

Aqui fica a receita!

Receita de Tempeh

Receita por Dulce CostaCategoria: RefeiçõesCozinha: Macrobiótica

Ingredientes

  • Uma embalagem de Tempeh

  • 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

  • 3 colheres de sopa de concentrado de maçã

  • Azeite ou óleo de sésamo

  • Água q.b.

Preparação

  • Corte o tempeh em tiras finas (0,5 cm ou um pouco menos)
  • Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de sésamo, e coloque as tiras.
  • Deixe ficar cerca de 2 minutos de cada lado, mas verifique que adquiriu um tom dourado e que não está a queimar, porque depende da força do fogo (a esta operação chama-se “selar”).
  • Repita até todas as tiras estarem seladas.
  • Disponha todas as tiras no fundo de um tacho largo. Cubra com água, e acrescente o molho de soja e o concentrado de maçã.
  • Leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume médio até toda a água evaporar e as tiras adquirirem um tom castanho-brilhante.
  • Sirva cerca de 3-4 tiras por pessoa.

Notas

  • O tempeh é, originalmente, um fermentado de soja. Da marca Sal’s Tempeh já existe de feijão azuki e de grão de bico. É um alimento fermentado extremamente rico em proteína, e é a forma correta de comer feijão de soja branco. O sabor é particular, à primeira pode estranhar-se! Mas eu… adoro! Feito desta forma, substitui com muitas vantagens o queijo e fiambre nas “sandwiches”.
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Dulce

Com formações e experiência nas áreas da Macrobiótica e no Mindfulness, desenvolvi o projeto Mil Grãos, onde o foco é oferecer-lhe informações, conhecimento, prática e experiências para uma vida mais Humana, Ecológica e Espiritual.

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