Nesta altura do ano as saladas sabem mesmo bem. Esta semana tinha alho francês e feijão verde na horta, pouco tempo para preparar um cereal integral e apetecia-me alguma coisa mais leve, mas nutritiva. E eis que saiu esta receita de salada de bulgur integral com alho francês e amêndoas.
As minhas saladas não são de alface… (podem perguntar-me porquê).
Para quem não conhece, o Bulgur é um derivado do trigo, popular no Médio Oriente e já bastante utilizado na cozinha mediterrânica. No seu fabrico, os grãos de trigo são pré-germinados, cozidos, secos e posteriormente partidos. É menos processado e muito mais nutritivo do que os couscous e faz saladas de Verão bastante agradáveis.
Há Bulgur de espelta, para quem queira evitar o trigo comum. Esta receita de salada de bulgur integral é muito saborosa. Bom proveito!
Ingredientes
- Ingredientes para o Bulgur
Bulgur integral: 1 chávena de chá
Água: duas chávenas
Sal: 1 colher de chá
- Ingredientes para a salada
Alho francês em juliana: 2 chávenas de chá
Feijão verde em juliana: 1 chávena de chá (opcional)
Amêndoas em palitos: ¾ de chávena de chá
Azeite: duas colheres de sopa
Sal: qb
Salsa picada: 1 chávena (opcional)
Preparação
- Preparação do Bulgur
- Leve a ferver numa tacho, duas chávenas de água com uma colher de chá de sal e uma chávena de bulgur.
- Quando ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 10 minutos.
- Ao fim deste tempo, solte o bulgur com um garfo, desligue, volte a tapar e deixe repousar durante 10 minutos.
- Preparação da salada
- Prepare os alho francês e o feijão verde, lavando-os e cortando em juliana muito fina.
- Numa Wok ou tacho, salteie-os durante 5 minutos, em lume um pouco alto.
- Prepare também as amêndoas, que devem ser laminadas e tostadas numa frigideira. Elas devem adquirir um tom dourado e mal atinjam esse tom, devem ser colocadas num prato frio (se ficarem na frigideira, mesmo estando desligada, vão continuar a tostar).
- Reserve uma colher de sopa de amêndoas para enfeitar. Misture as restantes no salteado de vegetais.
- Por último junte o bulgur, envolva bem. Se gostar acrescente salsa picada.
- Sirva enfeitado com as amêndoas que reservou.
4 respostas
Excelente n?o sabia que o bulgor ? mais nutritivo e menos processado que os cuscuz.
Sim, a pr?pria produ??o do bulgur permite que mantenhas mais as caracter?sticas de um cereal integral. A s?mola, de que ? feito o couscous, ? muito menos rica. Obrigada pelo coment?rio 🙂
O facto de não usar alface nas suas saladas é por ser mais yin? obrigada pelas suas partilhas
Olá Manu,
Esta é uma salada de cereal. A alface é ótima para refrescar, mas muito pobre em nutrientes. É ótima quando começa a aquecer. Hoje comi alface ao almoço:) Tirei duas pequeninas da horta, uma normal e outra roxa. A alface no inverno também não faz sentido, é de certeza de estufa e fora da época. Mas não deixei de ter grelos escaldados junto com a salada crua. Obrigada por perguntar:)