Salada de Bulgur Integral com Alho Francês e Amêndoas

Salada de Bulgur Integral com Alho Francês e Amêndoas - Mil Grãos

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Nesta altura do ano as saladas sabem mesmo bem. Esta semana tinha alho francês e feijão verde na horta, pouco tempo para preparar um cereal integral e apetecia-me alguma coisa mais leve, mas nutritiva. E eis que saiu esta receita de salada de bulgur integral com alho francês e amêndoas.

As minhas saladas não são de alface… (podem perguntar-me porquê).

Para quem não conhece, o Bulgur é um derivado do trigo, popular no Médio Oriente e já bastante utilizado na cozinha mediterrânica. No seu fabrico, os grãos de trigo são pré-germinados, cozidos, secos e posteriormente partidos. É menos processado e muito mais nutritivo do que os couscous e faz saladas de Verão bastante agradáveis.

Há Bulgur de espelta, para quem queira evitar o trigo comum. Esta receita de salada de bulgur integral é muito saborosa. Bom proveito!

Salada de Bulgur Integral com Alho Francês e Amêndoas

Recipe by Dulce CostaCourse: CereaisCuisine: Macrobiótica

Ingredientes

  • Ingredientes para o Bulgur
  • Bulgur integral: 1 chávena de chá

  • Água: duas chávenas

  • Sal: 1 colher de chá

  • Ingredientes para a salada
  • Alho francês em juliana: 2 chávenas de chá

  • Feijão verde em juliana: 1 chávena de chá (opcional)

  • Amêndoas em palitos: ¾ de chávena de chá

  • Azeite: duas colheres de sopa

  • Sal: qb

  • Salsa picada: 1 chávena (opcional)

Preparação

  • Preparação do Bulgur
  • Leve a ferver numa tacho, duas chávenas de água com uma colher de chá de sal e uma chávena de bulgur.
  • Quando ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 10 minutos.
  • Ao fim deste tempo, solte o bulgur com um garfo, desligue, volte a tapar e deixe repousar durante 10 minutos.
  • Preparação da salada
  • Prepare os alho francês e o feijão verde, lavando-os e cortando em juliana muito fina.
  • Numa Wok ou tacho, salteie-os durante 5 minutos, em lume um pouco alto.
  • Prepare também as amêndoas, que devem ser laminadas e tostadas numa frigideira. Elas devem adquirir um tom dourado e mal atinjam esse tom, devem ser colocadas num prato frio (se ficarem na frigideira, mesmo estando desligada, vão continuar a tostar).
  • Reserve uma colher de sopa de amêndoas para enfeitar. Misture as restantes no salteado de vegetais.
  • Por último junte o bulgur, envolva bem. Se gostar acrescente salsa picada.
  • Sirva enfeitado com as amêndoas que reservou.
Comentários

4 respostas

    1. Sim, a pr?pria produ??o do bulgur permite que mantenhas mais as caracter?sticas de um cereal integral. A s?mola, de que ? feito o couscous, ? muito menos rica. Obrigada pelo coment?rio 🙂

  1. O facto de não usar alface nas suas saladas é por ser mais yin? obrigada pelas suas partilhas

    1. Olá Manu,
      Esta é uma salada de cereal. A alface é ótima para refrescar, mas muito pobre em nutrientes. É ótima quando começa a aquecer. Hoje comi alface ao almoço:) Tirei duas pequeninas da horta, uma normal e outra roxa. A alface no inverno também não faz sentido, é de certeza de estufa e fora da época. Mas não deixei de ter grelos escaldados junto com a salada crua. Obrigada por perguntar:)

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Dulce

Com formações e experiência nas áreas da Macrobiótica e no Mindfulness, desenvolvi o projeto Mil Grãos, onde o foco é oferecer-lhe informações, conhecimento, prática e experiências para uma vida mais Humana, Ecológica e Espiritual.

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