Antes de irmos à receita de tarte salgada de abóbora, quero partilhar uma coisa. Esta semana o meu filho mais novo perguntou-me qual é o meu vegetal preferido e eu não fui capaz de responder.
Gosto de tantos e gosto de os cozinhar de forma tão diferentes, que seria impossível escolher um só. Gosto dos mais doces, dos mais amargos, dos ácidos e dos picantes. Gosto de vegetais crus, ou levemente escaldados, ou cozidos, ou estufados… Gosto das preparações simples e das mais sofisticadas.
A receita de hoje tem por base abóbora. Nesta altura a abóbora é a rainha de muitos dos meus pratos. No entanto esta tarte salgada de abóbora pode ser confeccionada com o que temos no frigorífico.
Podem juntar a esta tarte espinafres ou até uns grelos de nabo, resto de feijão ou grão cozido, algum cereal que sobrou…. Com o que temos em casa é possível fazer um prato novo que tanto serve para um lanche como para um almoço simples.
Ingredientes
- Ingredientes para a base
Farinha de espelta (ou de trigo) semi-integral: 2 chávenas de chá
Água ½ taça
Azeite (ou óleo de girassol): ½ taça
Sal: 1 colher de chá
Orégão seco: 1 colher de chá (ou a gosto)
- Ingredientes para o recheio
Abóbora Hokkaido ou cabacinha ralada: 200g (cerca de 1/3 de uma abóbora)
Cenoura ralada (ou mais abóbora): 100g
Cebola roxa: 120g (duas médias)
Cogumelos marron laminados: 100g (guardar alguns inteiros para enfeitar)
Natas de aveia: 1 pacote (escolham natas espessas)
Amido de milho: 3 colheres de sopa
Azeite: 2 colheres de sopa
Miso branco : 1 ou 2 colheres de sopa
Vinagre de ameixa Umeboshi (opcional): 1 colher de sopa
Sal: q.b
Orégão a gosto
Preparação
- Preparação da base
- Juntar todos os ingredientes. Deverá obter uma massa moldável. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de água ou de farinha até isso acontecer.
- Reserve no frigorífico, numa caixa fechada.
- Preparação do recheio
- Arranje todos os vegetais: cenoura em juliana, abóbora ralada, cogumelos laminados, cebola em meias luas finas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque num tacho o azeite e salteie a cebola até começar a ficar translucida.
- Coloque a massa numa tarteira com cerca de 24 cm de diâmetro e faça uns furos com o garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
- Durante esse tempo, junte os restantes vegetais à cebola com uma pitada de sal e deixe refogar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos.
- parte bata as natas com o amido de milho, a miso branco e o vinagre de ameixa.
- Junte as natas aos vegetais e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
- Retire a base do forno, coloque o recheio, enfeite com os cogumelos reservados e leve ao forno por mais 20 minutos, até começar a dourar.
- Come-se bem fria com uma salada ou quente a acompanhar cereal e outros vegetais.
