Tarte Salgada de Abóbora

Tarte Salgada de Abóbora - Mil Grãos

Índice

Antes de irmos à receita de tarte salgada de abóbora, quero partilhar uma coisa. Esta semana o meu filho mais novo perguntou-me qual é o meu vegetal preferido e eu não fui capaz de responder.

Gosto de tantos e gosto de os cozinhar de forma tão diferentes, que seria impossível escolher um só. Gosto dos mais doces, dos mais amargos, dos ácidos e dos picantes. Gosto de vegetais crus, ou levemente escaldados, ou cozidos, ou estufados… Gosto das preparações simples e das mais sofisticadas.

Abóboras - Mil Grãos

A receita de hoje tem por base abóbora. Nesta altura a abóbora é a rainha de muitos dos meus pratos. No entanto esta tarte salgada de abóbora pode ser confeccionada com o que temos no frigorífico.

Podem juntar a esta tarte espinafres ou até uns grelos de nabo, resto de feijão ou grão cozido, algum cereal que sobrou…. Com o que temos em casa é possível fazer um prato novo que tanto serve para um lanche como para um almoço simples.

Tarte salgada de abóbora

Receita por Dulce CostaCategoria: Refeições, VegetaisCozinha: Macrobiótica

Ingredientes

  • Ingredientes para a base
  • Farinha de espelta (ou de trigo) semi-integral: 2 chávenas de chá

  • Água ½ taça

  • Azeite (ou óleo de girassol): ½ taça

  • Sal: 1 colher de chá

  • Orégão seco: 1 colher de chá (ou a gosto)

  • Ingredientes para o recheio
  • Abóbora Hokkaido ou cabacinha ralada: 200g (cerca de 1/3 de uma abóbora)

  • Cenoura ralada (ou mais abóbora): 100g

  • Cebola roxa: 120g (duas médias)

  • Cogumelos marron laminados: 100g (guardar alguns inteiros para enfeitar)

  • Natas de aveia: 1 pacote (escolham natas espessas)

  • Amido de milho: 3 colheres de sopa

  • Azeite: 2 colheres de sopa

  • Miso branco : 1 ou 2 colheres de sopa

  • Vinagre de ameixa Umeboshi (opcional): 1 colher de sopa

  • Sal: q.b

  • Orégão a gosto

Preparação

  • Preparação da base
  • Juntar todos os ingredientes. Deverá obter uma massa moldável. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de água ou de farinha até isso acontecer.
  • Reserve no frigorífico, numa caixa fechada.
  • Preparação do recheio
  • Arranje todos os vegetais: cenoura em juliana, abóbora ralada, cogumelos laminados, cebola em meias luas finas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque num tacho o azeite e salteie a cebola até começar a ficar translucida.
  • Coloque a massa numa tarteira com cerca de 24 cm de diâmetro e faça uns furos com o garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
  • Durante esse tempo, junte os restantes vegetais à cebola com uma pitada de sal e deixe refogar em lume brando, com o tacho tapado, durante 10 minutos.
  • parte bata as natas com o amido de milho, a miso branco e o vinagre de ameixa.
  • Junte as natas aos vegetais e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
  • Retire a base do forno, coloque o recheio, enfeite com os cogumelos reservados e leve ao forno por mais 20 minutos, até começar a dourar.
  • Come-se bem fria com uma salada ou quente a acompanhar cereal e outros vegetais.
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Dulce

Com formações e experiência nas áreas da Macrobiótica e no Mindfulness, desenvolvi o projeto Mil Grãos, onde o foco é oferecer-lhe informações, conhecimento, prática e experiências para uma vida mais Humana, Ecológica e Espiritual.

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